牛肉怎么加工才會嫩
發(fā)布時(shí)間：2021-08-26 20:31:35
工具/原料：牛肉
方法/步驟：
牛肉炒出來要想嫩的話，是須講究方法的，在這我就說說，腌牛肉的方法，在家里就能做，雖然效果會比酒店的差點(diǎn)，但是操作簡單。
一、牛肉切片，不薄不厚，盡量3明毫米左右。切的時(shí)候須橫紋切。
二、準(zhǔn)備姜汁（調(diào)味品店有賣，買小瓶那種就行。）耗油、老抽、味精、雞精或者雞粉、小蔥水（小蔥捏爛泡水、加點(diǎn)料酒），生粉，蛋清。
耗油、味精、雞精用來調(diào)味老抽用來調(diào)色。姜汁小蔥去腥味。
三、攪打、摔打。
牛肉的味道與顏色上好后，加點(diǎn)姜蔥水?dāng)噭颍鳇c(diǎn)生粉，攪勻，有點(diǎn)粘稠之后，
抓起牛肉片，用力的摔回盆中，摔打7次左右即可。
值得注意的是，生粉與水不要一次性加好，可以邊摔邊加。牛肉的厚度、摔打的力道決定摔大的次數(shù)。
關(guān)鍵詞：牛羊肉批發(fā)；進(jìn)口牛肉供應(yīng)商