考古隊在陜西發(fā)現(xiàn)“戰(zhàn)國牛肉”，專家看后卻說：立刻戒嚴(yán)

1910年美國發(fā)明了世界上第一臺壓縮式制冷的家用電冰箱。從此，人們不再懼怕食物的儲藏問題。人們利用冰箱節(jié)約了大量的糧食，使得食物能夠長久的保存，長久的保持新鮮，這極大得改變了人們的生活方式。關(guān)于恒定低溫能夠儲藏糧食的方法，不僅現(xiàn)代人知道，充滿智慧的古人也早已經(jīng)懂得。

中國在公元前17世紀(jì)初—前11世紀(jì)（商朝）便懂得用冰塊來冷藏食物。2010年，在陜西西安臨潼區(qū)灣里村發(fā)現(xiàn)戰(zhàn)國時期的古墓。該墓墓中一片狼藉，可見是被盜了。但令人慶幸的是考古隊在古墓里仍然發(fā)現(xiàn)了大量有價值的東西，不僅發(fā)現(xiàn)了大量的文物，還有發(fā)現(xiàn)了保存比較完好的2000年前的牛肉。

這展現(xiàn)出中國保存食物的技術(shù)在戰(zhàn)國時期已經(jīng)存在，而且保存技術(shù)高超。牛肉被保存在青銅鼎中，鼎大約20多厘米高，造型優(yōu)雅大方，像兩個鼎合扣，牛肉就被放置在其中�；蛟S是因為盜墓賊不識貨，這青銅鼎很幸運(yùn)得沒有被盜墓賊盜走。

專家對這塊牛肉做了科學(xué)檢測，牛肉經(jīng)鑒定屬于黃牛，大部分都已經(jīng)碳化，但仍有一些風(fēng)干的牛肉保存完整，但是畢竟過了2000多年，是不能吃的。通過歷史的記載，這是發(fā)現(xiàn)距今歷史時間最長的牛肉。考古隊看完后就變得嚴(yán)肅起來，唯恐此墓再遇盜墓賊，馬上戒嚴(yán)。

從青銅鼎的牛肉中可以看到肉上的一根根肉絲，曾有人掰開過，甚至能感受到牛肉的質(zhì)感。因此專家們對于牛肉為何保存這么長的時間且保存的如此之好充滿了好奇，同時進(jìn)行探索，并得出了以下結(jié)論。首先可能是牛肉經(jīng)過風(fēng)干或者臘制后，可以長時間保存。

其次可能是土坑墓，封閉性強(qiáng)，幾乎沒有氣流流動，氧氣不足，不易風(fēng)化氧化。最后可能是青銅鼎的密封性和保存的完整性，這為牛肉的保存再次加了一層保險。所以牛肉經(jīng)過了2000多年沒有被完全碳化。在這個土坑墓中不僅發(fā)現(xiàn)了牛肉，還發(fā)現(xiàn)了羊、雞等家畜陪葬品。

與牛肉一樣，這些食物的保存也是比較好的，這體現(xiàn)出戰(zhàn)國時期物資是比較豐富的，也標(biāo)志著墓的主人生前也是大富大貴之人。通過古墓中出土的文物和資料，我們能夠更好的了解戰(zhàn)國的歷史。 1972年長沙馬王堆一號漢墓中也同樣發(fā)現(xiàn)了與戰(zhàn)國牛肉一樣保存比較完好的食品。

在漢墓中的云紋漆鼎里發(fā)現(xiàn)湯和藕片，藕片在外表上還是比較完整的。但是出土后，遇上氧氣氧化，慢慢地碳化了。目前收藏在湖南省博物館，也是重要的歷史資料。同時，這也警醒著考古學(xué)者，在日后出土同樣文物的時候一定要加強(qiáng)措施，避免文物更大程度的損壞。

“戰(zhàn)國牛肉”的發(fā)現(xiàn)，讓我們了解了古人高超的食物保存技術(shù)，絲毫不遜于現(xiàn)代的冰箱。古人的智慧依然有我們需要學(xué)習(xí)的地方。